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揭秘福建武夷茶山百年大红袍传奇

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匿名
匿名  发表于 2014-1-11 20:51:04 |阅读模式
 “岩岩有茶、非岩不茶、岩以茶名、茶以岩显,故名岩茶”,武夷茶以“岩韵”而傲视同侪,是世界茶林中的奇葩。提到武夷岩茶就不能不提名传天下的大红袍,大红袍茶叶是武夷岩茶的代表茶类,正宗大红袍必须具备三个基本条件:一是在武夷山生长,二是血统纯正,三是采用传统工艺制作。
  大红袍的种类如此之多,今天随本刊一起探寻具有百年制作工艺的———“曦瓜”大红袍的履历。
薪火传承绵延12个世纪的岩骨花香
  坐落在福建省北部的武夷山风景名胜区是首批“国家级风景名胜区”和“国家级自然保护区”,同时还是“世界自然遗产”和“世界文化遗产”双重遗产地,是一处完整保存了12个世纪的自然景观,也是大红袍的产地。
  在武夷山一处悬崖峭壁上生长着有350多年树龄的大红袍母树,大红袍母树是武夷山的野生茶树,具体诞生年代已不可考,是世界大红袍茶叶的始祖。2006年,因为以无性繁殖方式使母树大红袍的血脉得以延续,使地处武夷山景区的茶厂所产茶叶完好保持了大红袍母树的优良性状和所有品性特征,武夷山决定对大红袍母树实行停采养护。2007年10月10日,“乌龙之祖 国茶巅峰——— 武夷山绝版母树大红袍送藏国家博物馆”仪式在紫禁城外的端门大殿举行,最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。
  至此,武夷山市岩茶厂完成了大红袍母树最后一次茶叶制作,并在同年与香港香江集团合资,成立武夷山香江茶业有限公司,生产“曦瓜”品牌大红袍茶叶,以雄厚资本为依托,以传承的武夷山景区绝大多数优良茶山为基础,专注于商品化大红袍的制作与推广,在武夷山从事大红袍茶叶生产经营的上千家企业中,起着带头作用。
独特制作工艺“曦瓜”荣膺“国之瑰宝”
  大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类,其制法极为精细。传统制作流程共有10道工序,环环相扣,不可或缺。以茶叶采摘阶段为例:大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。
  清代梁章炬曾叹“武夷焙法实甲天下”的独特制作工艺,使武夷茶在众多名茶中脱颖而出,独占鳌头,也让大红袍的制作技艺荣膺“国之瑰宝”的美誉。
贡品茶、国礼茶世界茶林之奇葩
1972年,美国总统尼克松访问中国时,毛泽东主席赠送他四两的大红袍母株茶叶,由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵,曾私下抱怨毛泽东小气,周恩来后来为此对尼克松边笑边解释,说:“武夷山大红袍一年总产量只有八两,主席送您四两,正好是‘半壁江山’呀。”并把大红袍由来告知,闻说尼克松听后对此肃然起敬。
  从历代帝王贡茶到国礼茶,大红袍茶叶连续多年获全国乌龙茶类金奖、获首届中国国际茶博会金奖,国务院、文化部正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录,大红袍的制作工艺名列其中,大红袍制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺,大红袍更是茶中之王,被誉为“国之瑰宝”,无论是从历史传承、茶叶品质,还是从制作工艺、产品地位,大红袍茶叶不仅是同类乌龙茶之极品,也是中国茶叶之极品、世界茶叶之极品,傲立世界茶林!
  神奇的武夷山是保存了12个世纪的完整的自然景观,独特的丹霞地貌,有36峰、72洞、99岩;神秘的大红袍从远古而来,不知何时诞生的母树茶王,被寺僧发现的种种传说;高贵的大红袍始终由帝王独享;珍稀的大红袍每年少到了了的产量;贵重的大红袍从古的价比金坚;举世皆知的独特的抗癌、美容作用……这一切一切,让大红袍始终如同九天仙子,让人们很少能接触到、了解到它的神秘。
  今天,当商品化大红袍形成研究成功,完全保留大红袍母株性状的大红袍茶叶已可走入“凡间”,尽管不能像其他茶类似的世人皆享,喝上真正的大红袍茶叶已不再是华夏大众可望而不可及的梦想。 (本刊记者孙宗楠)
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